Barattiere, Cianciuffo, Pagnottella, Cocomerazzo

Pubblicato il 11/3/2015 da Staff LeaderMed



Localizzazione


Descrizione

Barattiere: è una cucurbitacea appartenente alla specie Cucumis melo. Esiste una notevole variabilità di tipologie, sia nelle dimensioni che nel colore dell’epicarpo. Il frutto è glabro di forma tendenzialmente sferica a volte leggermente affusolata nella zona peduncolare.  Il peso oscilla intorno a 400-600 g ma possono ritrovarsi anche frutti di oltre 1000 g. Il colore dell’epicarpo dei frutti immaturi è verde di diversa tonalità, mentre a maturazione fisiologica diventa giallo. La polpa, dapprima croccante, poi, man mano che il frutto matura, diventa sempre più soffice, sapida e profumata, mentre il colore, all’inizio è verde di varia tonalità, tende al rosato nei frutti più maturi.

Composizione e caratteristiche nutrizionali del prodotto

Il barattiere, normalmente consumato come alternativa al cetriolo, è gradito dai consumatori per l’assenza del sapore amaro. Ha un elevato contenuto in acqua, è ricco in potassio ed ha un basso contenuto in sodio e zuccheri


Proprietà salutistiche

Proprietà rinfrescanti e coadiuvanti i processi digestivi. Il basso valore energetico (dalle 20 alle 40 calorie per 100 grammi), il ridotto contenuto in sodio e in zuccheri, sono caratteristiche che ne fanno un alimento indicato nelle diete dei soggetti con ipertensione arteriosa e con diabete. Sconsigliato nei soggetti con colon irritabile per la sua azione lassativa.


Zona geografica

Barattiere: In Puglia le zone più importanti per la coltivazione del barattiere sono dislocate nelle provincie di Bari (Bari, Polignano a Mare, Monopoli, Alberobello, Mola di Bari), Brindisi (Fasano e Ostuni).


Periodo di raccolta e consumo

Barattiere: Da giugno fino a tutto ottobre.


Habitat ideale di coltivazione

Terreni tendenti al sabbioso, ben drenanti e dalla composizione chimica volta al calcareo. Vicinanza al mare.


Indizi di qualità

Tipicità della forma tondeggiante. Sapore rinfrescante e gradevole, assenza di amaro.









Programma di Sviluppo Rurale Puglia 2007-2013
Asse IV – Fondo FEASR– Misura 421
Progetto di cooperazione transnazionale “LEADERMED”:
TUTELA E VALORIZZAZIONE DELLE CULTURE LOCALI SULLA DIETA MEDITERRANEA


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