UVA VERDECA

Pubblicato il 11/5/2015 da Annalisa Adobati



Localizzazione


Descrizione

       Il nome Verdeca deriva dalla tipica colorazione delle sue uve e del vino che ne deriva ed è un vitigno a bacca bianca coltivato principalmente in Puglia. Il vitigno Verdeca dà un vino di colore giallo paglierino tendente al verdolino. Al naso è delicato e gradevole, fruttato, con note di ananas e gradevole sfumatura agrumata con ricordi di bergamotto. In bocca è asciutto, fresco, sapido armonico e con buona persistenza. Come la stragrande maggioranza dei vitigni, anche la Verdeca con ogni probabilità, risulta essere un vitigno proveniente dalla vicina Grecia. Ha grappoli di dimensioni medie con acini ovali e buccia abbastanza pruinosa.

Composizione e caratteristiche nutrizionali del prodotto

Il vino è composto per la maggior parte d’acqua, poi da alcool etilico e da una serie vastissima di sostanze come acidi, polifenoli, pectine e oligoelementi. In 100 gr di vino verdeca troviamo a circa 87 kcal.


Proprietà salutistiche

Il vino è una bevanda alcolica e, in quanto tale, va consumato in quantità moderate. Il limite massimo ragionevole è due bicchieri al giorno per l’uomo e un bicchiere al giorno per la donna, preferibilmente durante i pasti principali e comunque mai a stomaco vuoto.
Il vino bianco, per la sua differente vinificazione, ha alcune proprietà che lo rendono leggermente più adatto a una dieta dimagrante in quanto, essendo più dolce, per esempio, aumenta il senso di sazietà evitando un consumo maggiore di cibo. E' ricco di sostanze come i flavonoidi, potenti antiossidanti, che prevengono l’arteriosclerosi, proteggendo le coronarie, inoltre grazie ai tannini il vino è antibatterico e antivirale in quanto stimola il sistema immunitario e in caso di virus ne attacca la capsula protettiva, distruggendoli. Infine il potassio contenuto nel vino migliora la circolazione sanguigna.


Prevenzione dalle malattie

Alcuni studi hanno ipotizzato un effetto positivo del vino bianco nella prevenzione delle malattie reumatiche dovuto a due sostanze (tirosolo e acido caffeico) che sono in grado di contrastare l’infiammazione.


Zona geografica

Il vitigno Verdeca ha una diffusione concentrata prevalentemente nelle zone vitivinicole delle province di Brindisi, Taranto e Bari, nei comuni di Gravina, Locorotondo e Alberobello in provincia di Bari, Crispiano, Martina Franca in provincia di Taranto, Cisternino, Ceglie Messapica, Ostuni e Fasano in provincia di Brindisi, zona, questa, denominata Valle d’Itria.


Periodo di raccolta e consumo

Il vitigno Verdeca ha buona vigoria ed epoca di maturazione medio-precoce, compresa tra settembre e ottobre. E’ consigliato in abbinamenti con piatti a base di pesce, frutti di mare, formaggi molli, minestre in brodo e pasta asciutta al pomodoro.


Habitat ideale di coltivazione

Il vitigno Verdeca non è caratterizzato da particolari esigenze ambientali, predilige terreni poco profondi. La Verdeca in Valle d’Itria esprime al meglio le sue caratteristiche, ovvero acidità e mineralità dovuta ai terreni calcarei ed ad un'ottima escursione termica.


Indizi di qualità

Nel passato il Verdeca veniva usato soprattutto come base per vini dolci o per vermouth, da vendere alle grandi cantine. Negli ultimi anni, grazie anche alla lungimiranza di alcuni viticoltori locali, si è registrato un notevole aumento di interesse per il vitigno Verdeca, che vinificato in purezza seguendo rigorose pratiche di cantina, permette di ottenere risultati molto promettenti.









Programma di Sviluppo Rurale Puglia 2007-2013
Asse IV – Fondo FEASR– Misura 421
Progetto di cooperazione transnazionale “LEADERMED”:
TUTELA E VALORIZZAZIONE DELLE CULTURE LOCALI SULLA DIETA MEDITERRANEA


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