Calzone di cipolla

Pubblicato il 21/7/2015 da Luna Pastore



Localizzazione


Descrizione


Ingredienti

- Per la pasta
all’olio: 500 gr di semola
rimacinata di grano duro;120 gr di olio
extravergine d’oliva;1/2 lievito di
birra;un pizzico di sale.- Per il ripieno: 1 kg cipolla;olive;pomodorini;sale; peperoncino;acciughe
(opzionale);ricotta forte
(opzionale).


Preparazione

- Per la pasta
all’olio:Impastare tutti gli ingredienti con
acqua tiepida, lavorando l’impasto per 10 minuti, lasciar riposare per 15 minuti
in luogo caldo e stendere due sfoglie.- Per il ripieno:





 Affettare le
cipolle a rondelle e lasciare in acqua per un paio d’ore. Soffriggere olio,
cipolle, peperoncino e aggiungere il sale. Quando la cipolla è quasi cotta,
aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi e le olive. Lasciar raffreddare il
ripieno. Adagiare una delle sfoglie in una teglia e stendere su di essa un velo
di ricotta forte. Riempire col ripieno di cipolle e chiudere con l’altra
sfoglia. Bucherellare con una forchetta la sfoglia superiore e infornare a 180°
per 1/2 ora circa









Programma di Sviluppo Rurale Puglia 2007-2013
Asse IV – Fondo FEASR– Misura 421
Progetto di cooperazione transnazionale “LEADERMED”:
TUTELA E VALORIZZAZIONE DELLE CULTURE LOCALI SULLA DIETA MEDITERRANEA


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