Calzuncidd

Pubblicato il 9/3/2015 da Staff LeaderMed



Localizzazione


Descrizione

Tipico piatto della tradizione natalizia pugliese che varia di alcuni ingredienti a seconda la zona.

Ingredienti

Ingredienti x 4 persone

500 gr farina

100 gr di zucchero

100 gr olio extra vergine di oliva

4 uova

100 ml vino bianco

Per il ripieno

500 gr di ceci lessati

150 gr miele

250 gr di zucchero

1 bustina cacao amaro

200 gr mandorle tritate e tostate

200 gr cioccolato fondente

200 gr di vin cotto

scorza di arancia grattugiata


Preparazione

Tempi preparazione: 1 ora per la preparazione / 15 min per la cottura. Per l’impasto mescolare e lavorare tutti gli ingredienti fino a formare un composto liscio e omogeneo, Tirare la sfoglia sottili, stendere e riempire con una noce di ripieno; spennellare i bordi con un dito con un pennello, coprire con un altro strato di pasta e ritagliare con una rotella. Friggere in olio a 175° rigirandoli su entrambi i lati, fino a quando non saranno dorati, asciugarli su carta assorbente. Farli raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo. Per il ripieno: Aggiungere ai ceci cotti passati al passaverdure tutti gli ingredienti fino a formare un impasto morbido e compatto.









Programma di Sviluppo Rurale Puglia 2007-2013
Asse IV – Fondo FEASR– Misura 421
Progetto di cooperazione transnazionale “LEADERMED”:
TUTELA E VALORIZZAZIONE DELLE CULTURE LOCALI SULLA DIETA MEDITERRANEA


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