Calzuncidd rivisitati

Pubblicato il 9/3/2015 da Staff LeaderMed



Localizzazione


Descrizione


Ingredienti

Ingredienti x 4 persone

100 gr farina 0250 gr di farina integrale

100 gr di miele

100 gr olio extra vergine di oliva

200 ml vino bianco

Per il ripieno

200 gr di ceci lessati

200 farricello spezzato

100 gr di ricotta fresca

100 gr miele

50 gr di zucchero

200 gr mandorle tritate e tostate

100 gr cioccolato fondente

100 gr di vin cotto

1 bustina cacao amaro

1 stecca di cannella

scorza di arancia grattugiata


Preparazione

Tempi e Preparazione:

Per l’impasto mescolare e lavorare tutti gli ingredienti fino a formare un composto liscio e omogeneo, Tirare la sfoglia sottili, stendere e riempire con una noce di ripieno; spennellare i bordi con un dito con un pennello bagnati con acqua, coprire con un altro strato di pasta e ritagliare con una rotella. Friggere in olio a 175° rigirandoli su entrambi i lati, fino a quando non saranno dorati, asciugarli su carta assorbente. Farli raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

Per il ripieno. Bollire il farro spezzato in acqua con lo zucchero e la cannella, scolare bene e amalgamare con la ricotta e il resto degli ingredienti fino a creare un impasto morbido


Aspetti nutrizionali

Valori nutrizionali per una porzione:

Kcal 1162

PROTEINE 34 g

GRASSI 51 g

CARBOIDRATI 149 g

FIBRA 19 g

Pur se rivisitata, la ricetta conserva le caratteristiche di alta densità energetica, sia per l’apporto di grassi che di carboidrati.
Significativo l’apporto di fibre dato dalla presenza di cereali integrali, legumi e frutta secca.
Cannella, cacao e mandorle aggiungono un ricco mix di polifenoli, vitamina E, acidi grassi omega 3.









Programma di Sviluppo Rurale Puglia 2007-2013
Asse IV – Fondo FEASR– Misura 421
Progetto di cooperazione transnazionale “LEADERMED”:
TUTELA E VALORIZZAZIONE DELLE CULTURE LOCALI SULLA DIETA MEDITERRANEA


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