CONFETTURA DI CILIEGIE

Pubblicato il 28/7/2015 da antonella nardomarino



Localizzazione


Descrizione

E' tradizione realizzare con le ciliegie più mature la confettura, adatta a guarnire dolci e a farcire le così dette 'pastatelle', nella stagione invernale.

Ingredienti

Ingredienti:Ciliegie lavate e denocciolate: 1 kgZucchero: 400 grAcqua: 150 ml


Preparazione

Ricetta e preparazionePrendete una pentola grande e mettete l’acqua, lo zucchero e poi le ciliegie lavate, provate del nocciolo e spezzettate. Mescolate e portate a ebollizione.Fate sobbollire per 30 minuti e man mano con un mestolo forato eliminate la schiuma che si formerà.Fate la prova del piattino: mettete un piattino in freezer e quando è ghiacciato tiratelo fuori. Prendete poca confettura e adagiatela sul piattino ghiacciato: se inclinando in piattino la confettura resta ferma è perfetta, se scivola dovete cuocere la marmellata per qualche altro minuto (massimo 6 minuti). Volendo potete unire qualche goccia di succo di limone prima di proseguire la cottura. Mettete la confettura, ancora bollente, nei vasetti sterilizzati e chiudeteli, capovolgeteli e poi copriteli con una coperta, lasciateli così per 24 ore e poi riponeteli in dispensa fresca e asciutta, preferibilmente al buio.









Programma di Sviluppo Rurale Puglia 2007-2013
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Progetto di cooperazione transnazionale “LEADERMED”:
TUTELA E VALORIZZAZIONE DELLE CULTURE LOCALI SULLA DIETA MEDITERRANEA


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