CORRUCOLO PASQUALE

Pubblicato il 11/5/2015 da Annalisa Adobati



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Descrizione

Il Corrucolo pasquale è un dolce tipico di questa festività e viene preparato con ingredienti semplici e genuini come la pasta frolla. Questa torta pugliese si distingue per le uova crude e intere che generalmente vengono incastrate sulla sua superficie prima della cottura in forno. 



Ingredienti

Dosi per 6 persone:
- 500 gr. di farina;
- 150 gr. di zucchero;
- 100 ml. di latte;
- 2 uova + un albume;
- 1 limone;
- 2 cucchiai di granella di zucchero;
- 100 ml. di olio extravergine d’oliva;
- 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci;
- chicchi di caffè per decorare;
- un pizzico di sale.


Preparazione

Sulla spianatoia disporre a fontana la farina e il lievito setacciati, poi unire il sale e lo zucchero. Sbattere l’uovo e porlo al centro insieme alla buccia grattugiata del limone, l’olio e un po’ di latte tiepido.
Intridere con le dita, poi impastare e aggiungere il latte man mano che si lavora l’impasto. Lavorare per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto soffice.
Suddividere la pasta in due parti. Modellare la pasta formando la sagoma che più piace, cercando di definire il più possibile gli elementi che caratterizzano il dolce.
Adagiare il corrucolo su una teglia rivestita con carta forno, posizionare un uovo crudo con guscio (due uova se si realizza la “borsetta”) esercitando una lieve pressione con le dita, quindi procedere col decorarlo con la pasta che avete messo da parte. Con il bianco d’uovo sbattuto spennellare la superficie del dolce, poi cospargere con la granella di zucchero e chicchi di caffè.
Infornare a 180° per circa 40 minuti.









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