Friseddhe' 'ncapunate

Pubblicato il 8/7/2015 da Francesco Ferraro



Localizzazione


Descrizione

Le friselle di grano duro Senatore Cappelli non sono prodotte ma fatte nel forno Caroppo di Specchia Gallone.

Ingredienti

Ingredienti:Fiselle di grano duro Senatore Cappelli,Pomodori,Sale, origano, peperoni o peperoncini, olive nere, rucola selvatica, capperi, caruselle (infiorescenza del finocchio sott'aceto), Olio extra vergine d'oliva


Preparazione

La frisella ha bisogno di essere imbevuta in acqua con un protocollo ben preciso:posta una ciotola di acqua fresca in tavola, immergere le friselle con la parte rugosa verso l'alto, per due tre volte, senza lasciarla in acqua, dopodiché si puo' procedere al condimento.Per la scelta degli ingredienti si possono scegliere a piacimento, non possono mancare, pero',  i pomodori, l'origano e tantissimo olio extra vergine d'oliva.Viene gustata anche accompagnata da pecorino di Maglie.









Programma di Sviluppo Rurale Puglia 2007-2013
Asse IV – Fondo FEASR– Misura 421
Progetto di cooperazione transnazionale “LEADERMED”:
TUTELA E VALORIZZAZIONE DELLE CULTURE LOCALI SULLA DIETA MEDITERRANEA


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