Massa di San Giuseppe con farina di grano duro Cappelli

Pubblicato il 22/7/2015 da Francesco Ferraro



Localizzazione


Descrizione

La massa che tradizionalmente si propone in tutto il Salento, in particolare nei paesi che sim festeggia San Giuseppe, dove è un piatto che non puo' mancare sulle "Taule di San Giuseppe".

Ingredienti

Gr 500 di grano duro Senatore Cappelli,acqua, sale, olio extra vergine di oliva, pepe, chiodi di garofano, cannella.


Preparazione

Impastare acqua e farina aggiungendo il sale necessario, lasciare riposare l'impasto coperto da un telo di cotone.Stendere un sfoglia non troppo sottile arrotolata su se stessa e tagliare delle striscie larghe circa mezzo centimetro. Srotolare e lasciarle riposare almeno per una giornata.Scaldare dell'olio in una pentola capace e friggere alcne strisce, metterle da parte.Nello stesso olio aggiungere dell'acqua, portarla a bollore e mettere il resto della pasta, a metà cottura aggiungere parte della massa fritta e aromatizzare con pepe, chiodi di garofano e cannella. Versare il tutto nei tipici contenitori di terracotta (limmi) e coprire con il resto della massa fritta.









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