Minestra Dauna

Pubblicato il 9/3/2015 da Staff LeaderMed



Localizzazione


Descrizione

Piatto tipico della nostra zona la minestra  con ortaggi e altre verdure di campo, tradizionalmente si usava soffriggere con il lardo e si aggiungevano involtini di cotenna di maiale insaporiti con aglio, prezzemolo e formaggio.


Ingredienti

Ingredienti per quattro persone

1 melanzana

1 peperone rosso

1 peperone giallo

2 patate

1 cipolla

200 g pomodorini

50 g olio extra vergine

1 mazzetto di prezzemolo

100 gr di lardo

200 g di cotenna di maiale unico foglio

1 ciuffo di prezzemolo

100 gr di formaggio

sale qb


Preparazione

Tempi e preparazione: 30 min per la preparazione 45 min. per la cottura. In una pentola mettete a sciogliere il lardo con l’involtino di cotenna precedentemente bollita e condita con aglio, formaggio e prezzemolo, aggiungere le melanzane e la cipolla tagliati a pezzi far stufare, successivamente aggiungere il resto degli ortaggi tagliati a pezzi i pomodori e continuare la cottura fin quando le verdure saranno morbide, se necessario aggiungere qualche mestolo d’acqua. A fine cottura controllare di sale e rifinire con una manciata abbondante di prezzemolo









Programma di Sviluppo Rurale Puglia 2007-2013
Asse IV – Fondo FEASR– Misura 421
Progetto di cooperazione transnazionale “LEADERMED”:
TUTELA E VALORIZZAZIONE DELLE CULTURE LOCALI SULLA DIETA MEDITERRANEA


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