Paccheri integrali, broccoli, acciughe e mandorle tostate

Pubblicato il 4/3/2015 da Staff LeaderMed



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Descrizione


Ingredienti

Ingredienti per quattro persone

280 gr di paccheri integrali

500 gr di broccoli

40 gr di olio extra vergine di oliva

40 gr di acciughe dissalate

1 peperoncino

40 gr di mandorle a fette tostate

2 spicchio di aglio in camicia

12 gr di sale


Preparazione

Preparazione

Per la base: Mondare i broccoli avendo cura di prendere solo la parte morbida del fiore, sbollentare per circa 5 minuti in acqua salata, scolare e tenere da parte. In una padella fare rosolare due spicchi di aglio in camicia con il peperoncino, aggiungere le acciughe dissalate e far sciogliere a fuoco dolce, successivamente aggiungere i broccoli e far cuocere fino a creare una consistenza cremosa.

Per la rifinitura: Cuocere in abbondante acqua salata i paccheri, scolare e versare il tutto nella crema di broccoli, saltare con un filo d’olio extra vergine e mandorle tostate.









Programma di Sviluppo Rurale Puglia 2007-2013
Asse IV – Fondo FEASR– Misura 421
Progetto di cooperazione transnazionale “LEADERMED”:
TUTELA E VALORIZZAZIONE DELLE CULTURE LOCALI SULLA DIETA MEDITERRANEA


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