Seppie ripiene con pecorino rivisitati

Pubblicato il 9/3/2015 da Staff LeaderMed



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Descrizione


Ingredienti

Ingredienti x 4 persone

700 gr di seppioline pulite
200 gr di pane grattugiato

100 gr di ricotta di pecora

50 gr tofu seta

60 gr di olio extra vergine d’ oliva

100 gr di pomodori

prezzemolo tritato

2 spicchi d’aglio tritato

sale

pepe


Preparazione

Tempi e Preparazione: Preparare l’impasto in una ciotola adagiando la ricotta e il tofu strizzato e passato al mixer, aggiungere il prezzemolo tritato e l’aglio e infine il pane grattugiato creando un impasto morbido, aggiustare di sale e farcire le seppie. A parte tagliare i pomodori condirli con olio e sale e adagiarli insieme alle seppie in un tegame da forno, cuocere in forno a 180 g per 20 minuti aggiungendo un mestolo d’acqua nel caso si asciughi, servire caldo.


Aspetti nutrizionali

Valori nutrizionali per una porzione – Kcal 445

PROTEINE 29 g

GRASSI 23 g

CARBOIDRATI 43 g

FIBRA 3 g

La pietanza apporta un quantitativo inferiore di calorie e soprattutto circa 1/3 di grassi in meno rispetto alla ricetta tradizionale.
Le seppie hanno valori nutrizionali molto simili rispetto ai cosiddetti “pesci magri”. Contengono una discreta quantità di tessuto connettivo che aumenta con l’età dell’animale. L’utilizzo di seppie di piccole dimensioni facilità pertanto la digeribilità del piatto.
L’utilizzo del tofu, spesso denominato formaggio di soia, privo di colesterolo e ricco di acidi grassi polinsaturi, rende la pietanza adatta ai soggetti con dislipidemia.









Programma di Sviluppo Rurale Puglia 2007-2013
Asse IV – Fondo FEASR– Misura 421
Progetto di cooperazione transnazionale “LEADERMED”:
TUTELA E VALORIZZAZIONE DELLE CULTURE LOCALI SULLA DIETA MEDITERRANEA


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